発酵ライフ【麹づくりをこれから始めたい方へ】麹づくりワークショップに向けて自宅で麹づくり
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 3月に入り、冬の寒さが落ち着き、少しずつ暖かくなってきましたね（麹づくりがしやすい季節到来！）。 麹の仲間たちでは今年から麹づくり教室を定期的に開催していこうと考えています。 「麹づくり教室...
発酵ライフ
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！醤油麹を作ってみよう！
かよこ 塩麹ってとっても便利ね！作るのも簡単だし、料理するときに重宝しているわ。 こーじろー 今回は塩麹と同じように簡単に作ることができて、万能調味料と言われる「醤油麹」の作り方を教えるよ！ ブログで発酵教室！第二回目は「醤油麹の作り方」を...
発酵教室2023年3月の発酵教室のお知らせ
皆さんこんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 2月に入り、日差しは出てくるようになりましたが、まだまだ寒い日は続きますね。 3月になればだんだんと暖かくなってくるはず！もう少し耐えましょう。 3月の発酵教室の詳細が決まりましたので、ご案内...
発酵ライフ【2023年1月】冬の手前味噌仕込みを解説
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 1月25日は「10年に一度レベルの最強寒波」が来るという日で朝からとても寒い一日でした。 群馬県桐生市では雪は降りませんでしたが、風が強く、家の中にいても寒さを感じる日でした。 そんな冬の寒...
発酵教室2023年2月24日（金）麹甘酒づくり教室開催のご案内＠PLUS+アンカー(群馬県桐生市)
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします！！ 毎年元旦は初日の出を見に行っています。今年は桐生の水道山公園から初日の出を見ました。 発酵を通じて皆さんの生活、日常...
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！塩麹を作ってみよう！
かよこ 発酵食品を作るのって難しそう。発酵食品って何から作ったらいいのかしら？ こーじろー 発酵食品を作るのは難しくないよ！塩麹は簡単に作れるからオススメだよ。 ブログで発酵教室！第一回目は「塩麹の作り方」を解説します。 塩麹は発酵食品の中...
発酵ライフ【本みりんの活用術】砂糖不使用、ヴィーガンみりんチャイを作ってみました。
皆さんこんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 今日は朝起きたときにとても寒く、外を見たところ雪が降っていました。 群馬県桐生市は群馬県の中でもあまり雪は降らない地域で、雪が降るとしても1月以降が多かったので、12月に雪が降るというのは珍し...
発酵教室【開催報告】2022年12月22日(木)みりんの選び方教室を開催しました。
皆さんこんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 12月22日(木)は群馬県桐生市にある古民家カフェ「PLUS+アンカー」さんで「みりんの選び方教室」を開催しました。 今回の講座は「みりんを料理に使う（みりんのレシピ）」というものではなく「み...
発酵コラム手づくりのススメ！発酵食品を実際に作ってみることでわかること
こんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 麹の仲間たちの発酵教室では発酵の仕組みを知り、発酵食品を実際に作ってみるワークを行っています。 麹を手でほぐしてもらったり、かき混ぜてもらうなど作業の一部でも体験してもらうことを大切にしています。 ...
発酵ライフ醤油の仕込みを行いました。
皆さんこんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 年末までカウントダウンができる時期になりましたね。今年もあと少し頑張っていきましょう。 麹の仲間たちの発酵教室では麹を使った発酵食品を作るワークを行っています。 来年からは「醤油づくり教室」を...