発酵コラム人は微生物と共に生きている ―生命の誕生から、身近な発酵微生物の世界まで―
微生物とは、人の目には見えない小さな生き物のことをいいます。空気中にも、土や海の中にも、そして私たちの皮膚の表面や腸の中にも存在しています。私たちは日々、目に見えない微生物に囲まれ、ともに生きています。けれども、微生物は目に見えず、触れても...
発酵コラム
発酵コラム「発酵とは何か？」微生物の働きから考える、発酵の基本
皆さん、こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。「発酵とは何か？」この問いは、発酵の基本でありながら、とても深い言葉でもあります。発酵の基本となる考え方を理解することで、発酵の世界に対する見方がより深く面白くなり、楽しめるようになります日本に...
発酵教室・ワークショップ2026年1月14日の「麹の教室」in PLUS＋アンカー｜テーマは「無添加！べったら漬け」
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。冬の寒さが厳しくなってきましたね。桐生は風もあってとても冷え込みます。そんなときは、甘酒を飲むと心までほっと温まります。昨年からnoteを書き始め、少...
発酵教室・ワークショップ11月の「麹の教室」in PLUS＋アンカー｜テーマは「甘酒と味噌」
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。朝晩の冷え込みがぐっと増してきましたね。からだを冷やさないよう、体調管理と甘酒でホッとひと息ついてみてください。桐生では、11月19日・20日に「えびす講」というお祭りが開催されます。町中にポスターが貼...
発酵教室・ワークショップ2025年10月の発酵教室・ワークショップ開催のお知らせ
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。朝晩の空気が少しひんやりして、秋の深まりを感じるようになりました。急な気温の変化でからだの調子を崩さないよう、気をつけてお過ごしください。10月は、群馬県桐生市の古民家カフェ「プラスアンカー」さんで発酵...
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！奄美大島の伝統的な発酵飲料「ミキ」の作り方
かよこ発酵食品で腸内環境を整えたいたかあき乳酸菌を自然な形で摂りたいこーじろーそんな時は、鹿児島県奄美大島で古くから作られてきた伝統的な乳酸菌発酵飲料「ミキ」がオススメだよブログで発酵教室！第十回目は、植物性乳酸菌たっぷり！腸内環境を整えて...
発酵コラム【甘酒の歴史】江戸時代に広まった麹甘酒文化とは？
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。麹甘酒は江戸時代、庶民に広く親しまれた人気の飲み物でした。特に暑い夏の季節には、甘く栄養価が高い麹甘酒は夏バテ防止の栄養ドリンクとして活躍していました。今回は、江戸時代の書物の記録から、当時の人々と麹甘...
発酵ライフとろーり濃縮『とろあま糀甘酒』誕生ストーリー
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。こうじ甘酒が初めての方や、小さなお子様にも美味しく飲んでもらえる、クセがなく飲みやすいこうじ甘酒を届けたいと思い、『とろあま糀甘酒』を作りました。この度、2025年8月より、麹の仲間たちオリジナルこうじ...
発酵教室・ワークショップ8月26日（火）「玄米甘酒づくり教室」開催のお知らせ
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。猛暑日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。ここ群馬県桐生市では、7月29日最高気温39.9度を記録し、全国で今年一番の暑さとなりました。「暑くて食欲が出ない・・・」「なんだか体がだるい・・...
発酵教室・ワークショップ【2025年6月発酵教室レポート】麹甘酒の魅力を多くの方に伝えることができました
2025年6月は、群馬県内にて発酵教室を4件開催しました。喫茶店やサロン、公民館など、さまざまな会場で麹甘酒の魅力をお伝えすることができ、「帰りに麹甘酒を買ってみます！」「日常の健康管理に取り入れたい」など、参加者の皆さまから嬉しいご感想も...