発酵ライフ甘酒初心者にオススメ！砂糖の代わりにも使える「料理用の麹甘酒」販売開始のお知らせ
皆さん、こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。 「麹を身近に！」をキャッチフレーズに、麹の仲間たちでは発酵教室や麹のお話し会などを通じて、麹や発酵食品の魅力を伝えています。 麹は、お米や大豆、小麦などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝...
発酵ライフ
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！米麹のみで作る早造り甘酒を作ってみよう！
たかあき 麹甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれていて、栄養豊富だって聞いたよ！麹甘酒を作ってみたいけど、作るのは難しい？ こーじろー 麹甘酒は病院の栄養補給に使われる点滴と成分が似ていることから「飲む点滴」とも呼ばれているよ。今回は麹甘酒の一番簡...
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！米麹の選び方、乾燥麹と生麹の違い、乾燥麹の戻し方について解説
たかあき 米麹は身体に良いって聞いたよ！早速スーパーに米麹を買いに行ったけど、いくつかあってどれを買えばいいのかわからなかった。 こーじろー 初めて米麹を買うときは迷うかもしれないね。今回は米麹の選び方を中心に教えるよ。 ブログで発酵教室！...
発酵ライフ【群馬】牧野酒造、下仁田納豆の見学に行ってきました。
皆さん、こんにちは！麹の仲間たちの長谷川です。 8月9日は、群馬県高崎市にある牧野酒造、群馬県甘楽郡下仁田町にある下仁田納豆の見学に行ってきました。 牧野酒造は1690年創業、群馬県で最も歴史のある日本酒蔵で、群馬県民であれば一度は聞いたこ...
発酵教室【8/20.22開催】麹入門！麹生活の始め方教室
皆さん、こんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 今年は一段と暑い夏ですね！夏バテ防止には麹甘酒がオススメです。麹甘酒はスーパーでも買えますので、疲れたときはエネルギーチャージをしてみてください。 8月は、これから麹生活を始めたい方に向けて...
発酵教室2024年7月の発酵教室のお知らせ(三五八漬け、麹甘酒の活用料理、発酵の日本史探究)
皆さんこんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 夏らしい蒸し暑さが出てきましたね。日中はなるべく涼しいところで過ごし、食事をしっかりとり、夏バテ対策をしっかりとしていきましょう。 7月の発酵教室をお知らせいたします。 7月からは新講座「発酵...
発酵教室2024年6月の発酵教室のお知らせ(麹甘酒・甘酒饅頭・豆板醤)
皆さんこんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 暖かくなり、半袖でも過ごしやすい季節がやってきましたね。夏の暑さに負けないよう、しっかりと体調管理をしていきましょう。 6月には、夏にぴったりの「麹甘酒」「甘酒まんじゅう」「豆板醤」の作り方を...
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹の常温での発酵期間を調べてみよう
塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹は常温でどのくらい発酵させて作ればいいの？ こーじろー 今回は麹調味料の発酵期間の目安、発酵させるときの注意点について教えるよ ブログで発酵教室！第四回目は、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹の常温での発酵期間の目安と、発酵させる...
発酵コラム【これから麹生活を始めたい方へ】麹初心者でも今日から始められる麹の取り入れ方
みなさん、こんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 今回は麹初心者の方に向けて、麹生活の始め方について書いていきたいと思います。 麹生活というと、麹の使い方を学び、麹を使いこなせるようにならなければいけないと思われる方もいるかもしれませんが...
発酵ライフ【簡単！白味噌の作り方】常温で2週間とヨーグルトメーカーで8時間発酵させた味を比較
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 今回は白味噌づくりにチャレンジしてみました。 白味噌の作り方をいろいろと調べてみると常温で1～2週間発酵させて作る方法とヨーグルトメーカーなどで8時間程度発酵させて作る二通りの方法がありまし...