味噌

発酵コラム

【これから麹のことを学びたい方へ】麹を学ぶ5ステップ:麹を日常に無理なく取り入れて、発酵の世界を楽しもう

皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 麹の仲間たちでは「麹を身近に発酵の世界を楽しむ」ことをコンセプトに活動しています。 麹は日本の食文化の根幹をなす重要な食材です。 日本の食文化である和食は味噌や醤油、本みりんなどの発酵食品に...
発酵ライフ

【2023年4月】発酵デパートメントで購入した味噌と醤油のご紹介

こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 4月は新年度や新学期が始まる時期です。心機一転、新しい気持ちでスタートを切りたいですね。 先日は前々から行きたかった下北沢にある発酵デパートメントに行ってきました。 全国各地のユニークな発酵食品が取...
発酵ライフ

【冬の発酵ライフ】自家製味噌の作り方とポイント

皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 1月25日は「10年に一度レベルの最強寒波」が来るという日で朝からとても寒い一日でした。 群馬県桐生市では雪は降りませんでしたが、風が強く、家の中にいても寒さを感じる日でした。 そんな冬の寒...
発酵教室

2022年10月21(金)甘酒味噌と生姜麹教室開催のご案内@PLUS+アンカー(群馬県桐生市)

皆さんこんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 朝晩は冷え込む季節になってきましたね。体を冷やさないようにして体調管理を行っていきましょう。 10月21日(金)に群馬県桐生市のPLUS+アンカーさんにて「甘酒味噌と生姜麹教室」を開催します。...