味醂

「麹とは何か？」日本の食文化を支える麹をわかりやすく解説

こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。麹は味噌や醤油など日本の発酵食品を作るのに欠かせない食材（原材料）です。麹から日本の発酵食品が生まれ、それにより日本の食文化（和食）が生まれ、今の私たちの食生活が支えられています。麹のことを知る...

発酵コラム

【本みりんの活用術】砂糖不使用、ヴィーガンみりんチャイの作り方

皆さんこんにちは！麹の仲間たちの長谷川です。今日は朝起きたときにとても寒く、外を見たところ雪が降っていました。群馬県桐生市は群馬県の中でもあまり雪は降らない地域で、雪が降るとしても1月以降が多かったので、12月に雪が降るというのは珍し...

発酵ライフ

【開催報告】2022年12月22日(木)みりんの選び方教室を開催しました。

皆さんこんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。 12月22日(木)は群馬県桐生市にある古民家カフェ「PLUS+アンカー」さんで「みりんの選び方教室」を開催しました。今回の講座は「みりんを料理に使う（みりんのレシピ）」というものではなく「み...

2022年12月の発酵教室のお知らせ

皆さんこんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。 12月に入り、寒さがだんだんと厳しくなってきました。からだを冷やさないようにして、温かい飲みものを飲むようにしながら内側から温めていくことが大切ですね。 12月の発酵教室の詳細が決まりました...