皆さん、こんにちは！
麹の仲間たちの長谷川です。
冬の寒さが厳しくなってきましたね。体調管理とからだを冷やさないようにして、冬を乗り越えましょう！麹甘酒に生姜をすりおろして飲むとからだがぽかぽかと温まります。
さて、12月は「塩麹・醤油づくり教室」、「発酵あんこと甘酒饅頭づくり教室」「丁寧に仕込む味噌づくり教室」を開催します。発酵初心者の方大歓迎の発酵教室ですので、気になる方はお気軽にお申し込みください。
参加を希望される方は、「お問い合わせ」よりお申し込みください。当日お会いできることを楽しみにしております(^^)
①12月15日（日）「塩麹・醤油づくり教室」
塩麹、醤油麹は誰でも簡単に作れて、和えたり、漬けたりと料理に大活躍する発酵調味料です。麹のほんのりとした甘味や旨味、そして麹の栄養成分も一緒に摂ることができるので、美味しさだけでなく健康もサポートしてくれます。
「からだにいいものを取り入れたい」「麹を料理に使いたい」という方にオススメの発酵教室です。
麹の基本から、塩麹・醤油麹の作り方、簡単な使い方まで分かりやすくお伝えします。
※塩麹・醤油麹づくり教室は実際に塩麹と醤油麹を作るワークショップ形式にて開催します。作ったものはお持ち帰りいただき、ご自宅で使うことができます。
開催概要
- 開催日時：12/15（日）①10：30～12：00、②13：30～15：00
※時間帯はお好きな方をお選びください。 - 開催場所：古民家カフェ 桑庵（群馬県富岡市妙義町大牛113）
- 参加費 ：3,800円（WS終了後、珈琲とケーキ付き)
- 持ち物 ：400ml程度入る瓶（またはスクリュータイプのタッパー）2個、お好きな醤油
- 定員 ：各回5名様（要予約）
古民家カフェ 桑庵は「癒やしの空間」
桑庵さんに発酵教室でお邪魔させていただくのは今回で二回目になります。
第一回目は「麹甘酒づくり教室」を開催させていただきました。前回の様子はインスタグラムの投稿よりご覧ください。
桑庵さんは、上毛三山の一つである妙義山が目の前に見える場所にあります。店内は落ち着く雰囲気で、とても居心地がいいです。
「塩麹・醤油麹づくり教室」の参加費にはコーヒーとケーキ代が含まれています。発酵教室の後は店内でゆっくりとした時間をお楽しみください。
②12月23日（月）「発酵あんこと甘酒饅頭づくり教室」
発酵あんことは、麹の力を利用して作る砂糖不使用のあんこです。通常のあんこよりも糖質が低く、自然な優しい甘さが特徴です。
甘酒饅頭とは、生地に麹甘酒を練り込んだ、ほんのりとした甘さが特徴の饅頭です。昔ながらの発酵の力を利用して、生地をふっくらと膨らませます。
当日は発酵あんこを包み、蒸かして、出来たての甘酒饅頭を召し上がっていただきます。
昔ながらの饅頭作りに興味がある方はぜひ体験しに来てください。
※麹甘酒はノンアルコールですので、お車でお越しいただいても大丈夫です。
開催概要
- 開催日時：12/23（月）18：00～19：30
- 開催場所：ギンガム（群馬県前橋市大手町1丁目1-1 群馬県庁31階）
- 参加費 ：4,800円
- 定員 ：6名様
当日のスケジュール
15：30～ 生地作り、小豆を煮る
※発酵あんこの小豆は、煮て柔らかくしてから発酵に入るため、当日ギンガムで煮ています。
※生地作り、小豆を煮る作業を見たい方は、15:30～お好きな時間にお越しください。18:00の開始まで出入りは自由です。18:00の開始までは自由にお過ごしください。
18：00 発酵教室開始
19：30 終了
群馬県庁31階（ギンガム）は、子ども連れにもおすすめのスポット！
群馬県庁31階の「ギンガム」には、小さな子どもが自由に遊べる広場があり、ゆったりと景色を楽しむことができる魅力的な場所です。イベント参加者でなくても、どなたでも気軽に訪れることができます。
「子どもを遊ばせる場所を探している」「のんびり景色を眺めたい」という方にピッタリの場所です。営業時間は夜21時までなので、日中の眺望だけでなく、きれいな夜景も楽しめます。
群馬県庁というと、少し敷居が高いと感じる方もいるかもしれませんが、31階にある「群馬県庁展望ホール」は前橋市の観光スポットのひとつでもあります。直通エレベーターでスムーズにアクセスできるので、ぜひ気軽に足を運んでみてください。
ギンガムのインスタグラムの投稿に、11月14日（木）に開催しました「甘酒活用術教室」の様子が上がっていますので、発酵教室の雰囲気が知りたい方はぜひご覧ください。
③12月25日（水）「丁寧に仕込む味噌づくり教室」
味噌の原材料、配合、作り方を一から丁寧に解説しながら味噌を仕込む教室です。「大豆はどのくらい煮たらいいの？」「味噌玉はどのくらいの硬さ、水分量で調整したらいいの？」など味噌づくりで感じる疑問やポイントについてもわかりやすくお伝えします。
各工程の意味を知ることで失敗しにくくなりますし、人に教えることもできるようになります。味噌づくり初挑戦の方はもちろん、すでに味噌づくりをされている方でもお気軽にご参加ください。
開催概要
- 開催日時：12/25（水）13：30～15：00
- 開催場所：なちゅりす（群馬県伊勢崎市西久保町１丁目４９−７）
- 参加費：4,600円（材料、容器代含む）
- 持ち物：手を拭くフキン、大豆の煮汁がほしい方はスクリュータイプのタッパー
※大豆の煮汁は出汁として煮込み料理や味噌汁に使うことが出来ます。液体がこぼれないような容器をご持参ください。
当日のスケジュール
10：30～ 大豆を煮る
※大豆は2～3時間かけて当日に煮ます。大豆の煮方を見たい方は、10：30から煮ていますので、お好きなタイミングでお越しください。
13：30 味噌づくり教室開始（13：00頃よりお集まりください）
15：00 終了
お申し込みはお問い合わせより
参加のお申し込みは「お問い合わせ」よりお願いいたします。
参加を希望される発酵教室のタイトルと開催日、お名前をお知らせください。
わからないことやご質問等につきましてもお気軽にお問い合わせください。
当日お会いできることを楽しみにしています(^^)
