皆さんこんにちは！
麹の仲間たちの長谷川です。
2024年が始まりました。今年も発酵を楽しく学べる発酵教室を開催していきたいと思います。
麹の仲間たちでは「麹を身近に発酵の世界を楽しむ」ことをコンセプトに活動しています。
発酵というものをもっと身近に、敷居の低いものにして、誰もが気軽に発酵の世界を楽しめる環境や場作りをしていきたいと考えています。
「これから麹のことを学びたい」「麹を日常生活に取り入れたい」「いろいろな発酵食品を作ってみたい」と思われている方はぜひお気軽に発酵教室にご参加ください。
2024年の第一回目の発酵教室は1月20日（土）に群馬県桐生市にあるPLUS+アンカーさんで「麹甘酒で作るべったら漬けと甘酒コチュジャン」を開催します。
今まで買っていたべったら漬けが今度は自分で作れるようになります。
「漬物って難しそう。。」そんな方にこそ参加して頂きたい発酵教室です。
1月20日（土）麹甘酒で作るべったら漬けと甘酒コチュジャン
開催内容
- 濃縮甘酒の作り方
- べったら漬けを作ろう
- 甘酒コチュジャンを作ろう
どんな内容か、簡単にお伝えします。
1. 濃縮甘酒の作り方
濃縮甘酒とはなるべく水分を少なくして仕込み、強く甘味を出す方法で作るタイプの甘酒です。
べったら漬けのような甘酒漬け、砂糖の代わりとして使うような甘酒です。
2. べったら漬けを作ろう
べったら漬けとは塩漬けした大根を甘酒で漬けた甘い漬物です。
実は江戸時代から庶民の間で親しまれている、歴史のある漬物です。
スーパーに行くとべったら漬けは販売されていますが、純粋に甘酒の甘さで漬けてあるものはなかなか見ることができないと思います。
自家製べったら漬けは塩漬けした大根を甘酒に漬けるだけで簡単に作ることができます。
材料はシンプルですが、大根に甘酒の甘味がよく染み込み、ついポリポリと食べてしまう美味しさがあります。
大根は今が旬です。ぜひ一緒に作りましょう。
3. 甘酒コチュジャンを作ろう
甘酒コチュジャンとは砂糖の代わりに濃縮甘酒を使い、韓国産唐辛子、味噌などと混ぜ合わせた発酵調味料です。
自分で手作りすることで、自分好みの味に仕上げることができます。
甘酒コチュジャン作りでは、味見を何度もしながら、味がどのように変化していくのか楽しみながら進めていきたいと思います。
開催詳細
- 日にち：1月20日（土）
- 時間：10：30～12：00
- 場所：PLUS+アンカー（群馬県桐生市本町6丁目382）
- 参加費：3,800円
発酵教室は実際に手を動かしながら作業をしていただくワークショップ形式にて開催します。
お申し込みはお問い合わせより
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3日以内に長谷川よりご返信いたします。
わからないことやご質問等につきましてもお気軽にお問い合わせください。
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麹の仲間たちの発酵教室は桐生市以外、群馬県外からの参加も受け付けています。
発酵教室でお会いできることを楽しみにしています(^^)
