麹の仲間たちで開催している発酵教室をお知らせいたします。
開催を希望する発酵教室がありましたら、お気軽にお問い合わせください。
発酵初心者の方でも楽しめる発酵教室
「これから麹のことを学びたい」と思われている方にオススメな発酵教室です。
麹甘酒づくり教室
麹甘酒はおかゆと米麹を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。
麹甘酒は栄養成分を豊富に含み、砂糖不使用の自然な甘さが特徴です。
発酵教室では麹甘酒を炊飯器を使って作る方法をお伝えします。
開催内容
- 麹甘酒の基礎知識（酒粕甘酒との違い、発酵の仕組みなど）
- 麹甘酒の作り方
- 麹甘酒の活用術
こんな方にオススメ
麹甘酒は「飲む点滴」、「飲む美容液」とも呼ばれています。
毎日の健康管理、美容に役立てたい方にオススメです。
塩麹・醤油麹づくり教室
塩麹・醤油麹は麹を使った調味料で、料理を美味しくしてくれるアイテムです。
麹の基礎知識もお伝えしますので、「麹って何？」と思われている方でもお気軽にご参加いただけます。
塩麹・醤油麹は常温で発酵させて作る方法をお伝えいたします。
開催内容
- 麹の基礎知識（麹とは何か）
- 塩麹、醤油麹の基礎知識（栄養成分、使い方）
- 塩麹・醤油麹の作り方（作ったものはお持ち帰りいただけます。）
こんな方にオススメ
- 麹のことを学びたい方
- 料理に麹を取り入れたい方
- 日常生活に麹を取り入れたい方
発酵の世界をより楽しみたい方へ
醤油づくり教室
醤油を実際に仕込み、自宅での発酵のさせ方をお伝えします。
醤油づくりは難しくはありませんが、完成までに1年間かかります。
手間と時間をかけて作った醤油は特別なものになることは間違いありません。
醤油の作り方に関しましては記事で書いていますので、もしよろしければこちらをご覧ください。
※醤油づくりの開催は5名様以上から受け付けています。
開催内容
- 醤油の基礎知識（醤油の原材料）
- 醤油の味比べ（醤油の種類、醤油の選び方）
- 醤油の作り方（発酵の仕組み）
こんな方にオススメ
- 醤油の世界に興味がある方
- 醤油づくりをしてみたい方
- 醤油の発酵のプロセスを肌で感じたい方
米麹づくり教室
米麹づくり教室の開催につきましてはこちらのページをご参照ください。
季節限定で開催している発酵教室
手前味噌づくり教室
1月～3月の間、季節限定で開催しています。
基本的な味噌の作り方をお伝えします。
味噌は1kgを仕込み、大豆の煮方から丁寧にお伝えします。
一人でも味噌を作ることができる知識と技術が身につきます。
開催内容
- 味噌の作り方
- 味噌づくりの基礎知識（材料、配合）
こんな方にオススメ
- 味噌づくりが初めての方
- 自分で味噌を作ってみたい方
- 味噌づくりの基本を身につけたい方
発酵あんこと甘酒まんじゅう
7月以降の夏場に季節限定で開催しています。
発酵あんこは小豆を米麹で発酵させた砂糖不使用のおやつです。
甘酒饅頭は生地に甘酒を練り込んだ、ほんのりと甘酒の風味が漂うお饅頭です。
開催内容
- 発酵の仕組み（酵母（微生物）とアルコール発酵について）
- 発酵あんこの作り方
- 甘酒まんじゅうの作り方
こんな方にオススメ
- 手作りでお饅頭を作りたい方
- 砂糖不使用のあんこを作りたい方
- 出来たての甘酒まんじゅうを食べたい方