発酵ライフ甘酒初心者にオススメ！砂糖の代わりにも使える「料理用の麹甘酒」販売開始のお知らせ
皆さん、こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。 「麹を身近に！」をキャッチフレーズに、麹の仲間たちでは発酵教室や麹のお話し会などを通じて、麹や発酵食品の魅力を伝えています。 麹は、お米や大豆、小麦などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝...
米麹
発酵ライフ
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！米麹の選び方、乾燥麹と生麹の違い、乾燥麹の戻し方について解説
たかあき 米麹は身体に良いって聞いたよ！早速スーパーに米麹を買いに行ったけど、いくつかあってどれを買えばいいのかわからなかった。 こーじろー 初めて米麹を買うときは迷うかもしれないね。今回は米麹の選び方を中心に教えるよ。 ブログで発酵教室！...
発酵教室・ワークショップ【8/20.22開催】麹入門！麹生活の始め方教室
皆さん、こんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 今年は一段と暑い夏ですね！夏バテ防止には麹甘酒がオススメです。麹甘酒はスーパーでも買えますので、疲れたときはエネルギーチャージをしてみてください。 8月は、これから麹生活を始めたい方に向けて...
発酵コラム【これから麹生活を始めたい方へ】麹初心者でも今日から始められる麹の取り入れ方
みなさん、こんにちは！ 麹の仲間たちの長谷川です。 今回は麹初心者の方に向けて、麹生活の始め方について書いていきたいと思います。 麹生活というと、麹の使い方を学び、麹を使いこなせるようにならなければいけないと思われる方もいるかもしれませんが...
発酵ライフ【麹づくり初心者必見！】お米500ｇで作る麹の作り方とポイントを解説
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。 4月になり、平均気温が上がり、冬の朝晩の激しい寒暖差がなくなり、少しずつ過ごしやすい暖かさになってきました。 日常が過ごしやすく、麹づくりも行いやすい季節になってきました。 いつも麹を作るときは蒸籠で...
発酵ライフ「第3回妙義ふるさとマルシェ2024春」に出店してきました！
こんにちは、麹の仲間たちの長谷川です。 2024年3月2日（土）に「第3回妙義ふるさとマルシェ」が開催されました。 会場は群馬県富岡市にある妙義ビジターセンターの芝生広場で、妙義山がよく見える絶好の場所でした。自然が感じられて、開放感のある...
発酵コラム「麹とは何か？」日本の食文化を支える麹をわかりやすく解説
こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 麹は味噌や醤油など日本の発酵食品を作るのに欠かせない食材（原材料）です。 麹から日本の発酵食品が生まれ、それにより日本の食文化（和食）が生まれ、今の私たちの食生活が支えられています。 麹のことを知る...
発酵コラム【これから麹のことを学びたい方へ】麹を学ぶ５ステップ：麹を日常に無理なく取り入れて、発酵の世界を楽しもう
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 麹の仲間たちでは「麹を身近に発酵の世界を楽しむ」ことをコンセプトに活動しています。 麹は日本の食文化の根幹をなす重要な食材です。 日本の食文化である和食は味噌や醤油、本みりんなどの発酵食品に...
発酵教室・ワークショップ【開催報告】2023年12月9日（土）さつまいも甘酒きんとん教室を開催しました。
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 12月に入ると年末の雰囲気が漂い、今年も一年の終わりに近づいているのだなと感慨深い気持ちになります。 12月9日(土)は群馬県桐生市にある古民家カフェ「PLUS+アンカー」さんで「さつまいも...
発酵ライフ【麹蓋で麹づくり】冬の寒い時期の米麹の作り方とポイント
皆さん、こんにちは。 麹の仲間たちの長谷川です。 11月に入り、めっきり寒くなりましたね。 今年は昨年よりも寒くなるのが早かったように思います。 冬の寒い時期の麹づくりは室温が低いため、作業中は品温が下がりやすく、温度管理も大変になります。...