発酵コラム「麹菌って呼吸するの？」麹づくりと麹菌の呼吸について
みなさん、こんにちは！麹の仲間たちの長谷川です。今回は「麹菌は呼吸するのか？」について書いていきたいと思います。こんな疑問を持たれている方にオススメ！麹菌の成長に酸素は必要か麹を作っていると麹が熱をもってくるのはなぜかそもそも呼吸とは何か麹...
発酵コラム
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！玉ねぎ麹を作ってみよう！
かよこ塩麹と醤油麹は作るのが簡単なのにとっても便利！今回はどんな発酵食品の作り方を教えてくれるの？こーじろー今回は塩麹、醤油麹と同じように簡単に作れて、旨味たっぷりの麹調味料「玉ねぎ麹」の作り方を教えるよ！ブログで発酵教室！第三回目は「玉ね...
発酵ライフ【2023年4月】発酵デパートメントで購入した味噌と醤油のご紹介
こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。4月は新年度や新学期が始まる時期です。心機一転、新しい気持ちでスタートを切りたいですね。先日は前々から行きたかった下北沢にある発酵デパートメントに行ってきました。全国各地のユニークな発酵食品が取りそろえ...
発酵教室・ワークショップ【開催報告】2023年3月23日（木）麹づくり教室を開催しました。
皆さんこんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。3月23日(木)は群馬県桐生市にある古民家カフェ「PLUS+アンカー」さんで「麹づくり教室」を開催しました。麹は甘酒や塩麹、味噌などの発酵食品を作るときに欠かせない食材です。甘酒、塩麹、味噌など、...
発酵ライフ【麹づくりをこれから始めたい方へ】麹づくりワークショップに向けて自宅で麹づくり
皆さん、こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。3月に入り、冬の寒さが落ち着き、少しずつ暖かくなってきましたね（麹づくりがしやすい季節到来！）。麹の仲間たちでは今年から麹づくり教室を定期的に開催していこうと考えています。「麹づくり教室を開催し...
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！醤油麹を作ってみよう！
かよこ塩麹ってとっても便利ね！作るのも簡単だし、料理するときに重宝しているわ。こーじろー今回は塩麹と同じように簡単に作ることができて、万能調味料と言われる「醤油麹」の作り方を教えるよ！ブログで発酵教室！第二回目は「醤油麹の作り方」を解説しま...
発酵教室・ワークショップ2023年3月の発酵教室のお知らせ
皆さんこんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。2月に入り、日差しは出てくるようになりましたが、まだまだ寒い日は続きますね。3月になればだんだんと暖かくなってくるはず！もう少し耐えましょう。3月の発酵教室の詳細が決まりましたので、ご案内させてい...
発酵ライフ【冬の発酵ライフ】自家製味噌の作り方とポイント
皆さん、こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。1月25日は「10年に一度レベルの最強寒波」が来るという日で朝からとても寒い一日でした。群馬県桐生市では雪は降りませんでしたが、風が強く、家の中にいても寒さを感じる日でした。そんな冬の寒い時期に...
発酵教室・ワークショップ2023年2月24日（金）麹甘酒づくり教室開催のご案内＠PLUS+アンカー(群馬県桐生市)
皆さん、こんにちは。麹の仲間たちの長谷川です。明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします！！毎年元旦は初日の出を見に行っています。今年は桐生の水道山公園から初日の出を見ました。発酵を通じて皆さんの生活、日常を明るく...
ブログで発酵教室ブログで発酵教室！塩麹を作ってみよう！
かよこ発酵食品を作るのって難しそう。発酵食品って何から作ったらいいのかしら？こーじろー発酵食品を作るのは難しくないよ！塩麹は簡単に作れるからオススメだよ。ブログで発酵教室！第一回目は「塩麹の作り方」を解説します。塩麹は発酵食品の中でも日常的...