皆さんこんにちは！
麹の仲間たちの長谷川です。
夏らしい蒸し暑さが出てきましたね。日中はなるべく涼しいところで過ごし、食事をしっかりとり、夏バテ対策をしっかりとしていきましょう。
7月の発酵教室をお知らせいたします。
7月からは新講座「発酵の日本史探究」が始まります。日本の歴史、発酵食品の歴史、和食の歴史に興味がある方はぜひチェックしてみてください。
参加ご希望の方は、お早めにお問い合わせからお申し込みください。皆様のご参加を心よりお待ちしています(^^)
①7/17 三五八漬け教室（なちゅりす）
三五八漬けとは、福島県や山形県などで古くから家庭で作られている郷土料理（漬物）です。
三五八漬けは塩、米麹、ご飯を混ぜて発酵させた「三五八の素」を作り、そこに夏野菜を1日漬け込めば出来上がりです。
三五八漬けは、ぬか漬けのようにぬか床をかき混ぜたり、塩を加えたりなどの管理の必要はありません。発酵初心者の方でも簡単に美味しく作ることができます。
当日は三五八漬けの試食、三五八の素の作り方、三五八漬けの漬け方などをワークショップ形式でお伝えします。
自家製三五八漬けで食卓を彩りませんか？
開催概要
・開催日時：7/17（水）13：30～15：00
・開催場所：なちゅりす（群馬県伊勢崎市西久保町１丁目４９−７）
・参加費：3,800円（三五八漬けのお土産付き）
・持ち物：筆記用具
②7/25 発酵の日本史探究（木村工務店 木製小屋）
発酵の日本史探究とは、発酵をキーワードに、日本の食文化である和食の歴史、成り立ちを学ぶ講座です。
和食の成立には発酵食品は欠かせない存在です。例えば、寿司には米酢、醤油が使われており、蕎麦には醤油、みりん、鰹節が使われています。
そのため発酵をキーワードに和食の歴史を紐解くことで、日本の歴史、日本の食文化がよく理解できるようになります。
発酵の日本史探究ではイラストを交えながら、「日本人は何を食べてきたのか」、「今の私たちの食生活はどのようにして築かれたのか」を学んでいきます。
「日本の歴史」「日本史」というと少し難しそうなイメージがあるかもしれませんが、「食の歴史」「食の日本史」というと面白そうではありませんか？
日本人の伝統的な食文化である和食を発酵の視点から楽しく学んでみませんか？
開催概要
・開催日時：7/25（木）18：30～20：00
・開催場所：木村工務店 木製小屋（群馬県みどり市笠懸町鹿281-1）
・参加費：3,000円
・持ち物：筆記用具
・今回の内容：（前半）旧石器時代～弥生時代、（後半）古墳時代～奈良時代
③7/19.24.31 麹甘酒の活用料理教室（モンドヒュッテ）
砂糖の代わりに麹甘酒を使った料理教室
～麹甘酒をもっと身近に～
麹甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれ、栄養成分を豊富に含んだ発酵食品です。
麹甘酒は飲むだけではなく、砂糖の代わりとして料理にも使えることはご存じでしょうか？
麹甘酒を料理にも使えるようになると、味噌、醤油のように日常に欠かせない調味料になり、料理がより美味しく、楽しいものになります。
日常の食事に簡単に取り入れられる麹甘酒の活用レシピをご紹介します。
開催概要
今回の麹甘酒の活用料理教室は、群馬県桐生市のモンドヒュッテ様とのコラボ開催になります。
モンドヒュッテとは旬の食材を使った無添加・発酵漬物の専門店です。
べったら漬け、三五八漬け、ぬか漬け、キムチ漬け、梅干し漬けなど発酵漬物を知り尽くしたモンドヒュッテ代表の関口ゆう様と一緒に講師としてお伝えさせていただきます。
当日は麹甘酒を活用して料理を作り、その後は参加者の皆様と一緒にお食事（ランチ）をします。
発酵初心者の方でも大歓迎です。一緒に楽しい時間を過ごしましょう。
第1回：麹甘酒をもっと身近に
・開催内容：麹甘酒をメインにした料理の活用法
・開催日時：7/19（金）10：40～13：00（10：30集合）
・開催場所：モンドヒュッテ（群馬県桐生市錦町2-4-5）
・参加費：4,200円（お昼の食事付き）
・持ち物：不要
・定員：4名様
第2回：「麹甘酒×醤油」を愉しむ
・開催内容：麹甘酒と醤油を使った料理の活用法
・開催日時：7/24（水）10：40～13：00（10：30集合）
・開催場所：モンドヒュッテ（群馬県桐生市錦町2-4-5）
・参加費：4,200円（お昼の食事付き）
・持ち物：不要
・定員：4名様
第3回：「麹甘酒×味噌」を愉しむ
・開催内容：麹甘酒と味噌を使った料理の活用法
・開催日時：7/31（水）10：40～13：00（10：30集合）
・開催場所：モンドヒュッテ（群馬県桐生市錦町2-4-5）
・参加費：4,800円（甘酒味噌のお土産、お昼の食事付き）
・持ち物：100ml程度入るタッパー（または瓶）
・定員：4名様
お申し込みはお問い合わせより
お申し込みにつきましてはお問い合わせよりご連絡ください。わからないことやご質問等につきましてもお気軽にお問い合わせください。
発酵教室には群馬県外の方も多くお越し頂いております。
発酵教室でお会いできることを楽しみにしています(^^)
