発酵コラム

みなさん、こんにちは！麹の仲間たちの長谷川です。今回は「麹菌は呼吸するのか？」について書いていきたいと思います。こんな疑問を持たれている方にオススメ！麹菌の成長に酸素は必要か麹を作っていると麹が熱をもってくるのはなぜかそもそも呼吸とは何か麹...