皆さん、こんにちは！
麹の仲間たちの長谷川です。
「発酵の日本史探究」とは、日本の食文化や和食の歴史を“発酵”という切り口から紐解いていく講座です。
日本の食文化、和食の歴史を発酵の視点から見ていくことで、日本の歴史をよりわかりやすく、身近なものに感じられるようになります。
発酵の日本史探究はこんな方にオススメです。
- 日本の歴史をわかりやすく知りたい
- 発酵食品の歴史を知りたい
- 日本の食文化、和食の歴史を知りたい
日本の食文化、和食の歴史を発酵の視点から見ていくことで、日本の歴史がより楽しく、わかりやすく学ぶことができます。また日本の食文化、和食の歴史についての知識も自然と身につきます。
発酵の日本史探究を通じて、新たな発見と視点が生まれることを期待しています。
発酵食品と和食の関係性
2013年に「和食（日本人の伝統的な食文化）」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
日本の和食の味付けには、醤油、味噌、米酢、本みりんなどの発酵食品（発酵調味料）が欠かせません。
もしもこれらの発酵食品がなかったら
- 味噌がなければ味噌汁を作ることはできません
- お酢と醤油がなければ握り寿司は作ることができません
- 醤油と本みりん、鰹節がなければお蕎麦の返し（つゆ）は作ることができません
このように発酵食品と和食には密接な関係があります。
和食の発展は、醤油、味噌、米酢、本みりんが普及したことが関係しており、発酵食品の歴史を見ていくことで、和食の歴史も自然と見えてきます。
発酵の日本史探究を通じて、発酵とは何か、和食とは何か、そして日本の歴史の大きな流れを理解することができると思います。また、発酵食品や和食に興味を持ち、日本の食文化の豊かさに気づいたり、新たな発見を得る機会になるのではないかと思います。
現在開講中の講座内容（オンライン）
現在はオンラインレッスンのストアカで2講座を開催しています。
- 第1回：旧石器時代〜弥生時代
- 第2回：古墳時代〜奈良時代
開催概要
- 形式：オンライン講座（ストアカにて開催）
- 参加費は1,500円（第1回：旧石器時代〜弥生時代）
- 開催を希望される日時を「開催リクエスト」よりお知らせください
- 時間は50分程度
- 持ち物はメモを取りたい方は、筆記用具とノート
講座受講で期待できること
- 日本人が各時代、何を食べてきたのかがわかる
- 当時の食生活が時代背景を含めてわかる
- 日本の食文化、和食の歴史（成り立ち）がわかる
- 発酵食品の歴史（成り立ち）がわかる
お申し込みはストアカのサイトにて受け付けています。
